Διαγωνισμός Affineur of the Year. Ιδού τι κάνουν οι Άγγλοι για την ωρίμανση των τυριών, σημείο που υστερεί η Ελλάδα.

Posted Leave a commentPosted in Ειδήσεις - Νέα

Γνωρίζουμε από την εμπειρία ότι η σκληρή δουλειά των τυροκόμων μας μπορεί να αυξηθεί ή να σπαταληθεί στα δωμάτια ωρίμανσης

Τυρί φέτα με ελιές

O ΣΕΒΕ κατά του προωθούμενου νέου συστήματος διατροφικής επισήμανσης τροφίμων, της ΕΕ, με την ονομασία Νutriscore

Posted Leave a commentPosted in Ειδήσεις - Νέα

‘Τα τρόφιμα που παράγει και εξάγει η Ελλάδα, ειδικά από τις μικρότερες συγκριτικά επιχειρήσεις, είναι τρόφιμα που παράγονται συχνά με φυσικούς και παραδοσιακούς τρόπους σε αντίθεση με τα προϊόντα υψηλής επεξεργασίας που παράγουν οι μεγάλες βιομηχανίες που αποτελούν τη βάση του κλάδου των τροφίμων στις χώρες της Κεντρικής και Βόρειας Ευρώπης που προάγουν το σύστημα Nutriscore.

Σε τι διαφέρει η Parmigiano Reggiano από την Grana Padano; Προσέγγιση υπό το πρίσμα ιδεών για τη δημιουργία της ταυτότητας των δικών μας τυριών

Posted Leave a commentPosted in Παγκόσμια Αγορά

Grana Padano και Parmigiano Reggiano, είναι τυριά παρόμοια, αλλά και διαφορετικά. Λίγοι καταναλωτές εκτός Ιταλίας Γνωρίζουν τις διαφορές τόσο στην παραγωγή όσο και στην απόλαυσή τους. Θα προσπαθήσουμε να τις προσεγγίσουμε, πάντοτε υπό το πρίσμα των ιδεών που μας δίνουν για τη δημιουργία της ταυτότητας των δικών μας τυριών.