Η σημασία του Grass Fed

Posted Leave a commentPosted in Τάσεις

Είναι σχεδόν καθολική η εκτίμηση πια παγκοσμίως ότι στην ιδανική περίπτωση, το τυρί που καταναλώνεται πρέπει να προέρχεται από το γάλα των βοσκότοπων, δηλαδή ζώων τα οποία βόσκουν ελεύθερα το γρασίδι, γεγονός που αποδίδει ακόμη περισσότερα οφέλη για την υγεία.

Πως η Ιταλία δημιουργεί και προβάλει τα απαστερίωτα τυριά της. Ένα μάθημα για μας

Posted Leave a commentPosted in Τάσεις

Είναι αλήθεια ότι από κάθε φυλή ζώου λαμβάνεται γάλα με πολύ διαφορετικά χαρακτηριστικά, όπως πρωτεΐνες, λιπίδια, βιταμίνες και μέταλλα. Επίσης και πάνω απ’ όλα, αυτή η καθοριστική ζωτικότητα, προκαλείται από την αναπόφευκτη παρουσία βακτηρίων.

Τυρί blueberry

Τυριά trends

Posted Leave a commentPosted in Τάσεις

Οι σημερινές διεθνείς τάσεις ως προς τα τυροκομικά, έχουν να κάνουν με: Την παραγωγή εξειδικευμένων τυριών, πικάντικων, με πιπέρια, μπαχαρικά και βότανα, καπνιστά, ειδικά ωριμασμένα κλπ. Τις σταθερές αξίες ως προς την ιστορία  μιας μονάδας, την παράδοση, την παραγωγή τυριών από συγκεκριμένες περιοχές (ιδιαίτερη εκτίμηση για τις ορεινές), φυλές ζώων και διατροφές και φυσικά την […]