Μπορεί η παρέα να συνεχίσει την απόλαυση του κρασιού που έπινε με το κυρίως πιάτο για πολλή ώρα με τη συνοδεία αυτών των τυριών. Η επιλογή είναι ανάλογη με το κρασί του γεύματος ή του δείπνου.
Οι τελευταίες τρεις δεκαετίες είδαν μια αναβίωση στη σκηνή της τυροκομίας του Ηνωμένου Βασιλείου ως μέρος ενός ευρύτερου, ανανεωμένου ενδιαφέροντος για τα εγχώρια τρόφιμα και τα τοπικά προϊόντα
Τα ιρλανδικά τυριά καθορίζονται από τις προσωπικότητες των δημιουργών τους, από τον μεταβαλλόμενο καιρό και από τα άγρια τοπία.